Smrznuta hrana se odnosi na hranu u kojoj se kvalifikovane sirovine za hranu pravilno obrađuju, zamrzavaju na temperaturi od -30 ℃ i skladište i cirkulišu na -18 ℃ ili niže nakon pakovanja. Zbog upotrebe niskotemperaturnog hladnog lanca skladištenja u cijelom procesu, smrznuta hrana ima karakteristike dugog vijeka trajanja, nije lako kvariti se i lako je jesti, ali postavlja i veće izazove i veće zahtjeve za materijale za pakovanje.
Uobičajeni materijali za pakovanje smrznute hrane
Trenutno, uobičajenovrećice za pakovanje smrznute hranena tržištu uglavnom usvajaju sljedeću materijalnu strukturu:
1.PET/PE
Ova struktura je relativno uobičajena u ambalaži za brzo smrznutu hranu, otporna na vlagu, otpornost na hladnoću, performanse toplinskog brtvljenja na niskim temperaturama su dobre, cijena je relativno niska.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Ova vrsta konstrukcije je otporna na vlagu, otporna na hladnoću i ima visoku vlačnu čvrstoću za toplotno zaptivanje na niskim temperaturama, što je čini relativno isplativom. Među njima, vrećice za pakiranje BOPP/PE strukture imaju bolji izgled i osjećaj od PET/PE strukture, što može poboljšati kvalitetu proizvoda.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Zbog prisustva aluminijskog premaza, ova vrsta konstrukcije ima lijepo otisnutu površinu, ali je njena performansa toplinskog zaptivanja na niskim temperaturama malo loša i njena cijena je relativno visoka, što rezultira relativno niskom stopom korištenja.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Ambalaža ove vrste konstrukcije otporna je na smrzavanje i udarce. Zbog prisustva NY sloja, ima dobru otpornost na bušenje, ali je cijena relativno visoka. Obično se koristi za pakovanje proizvoda s rubovima ili teškim utezima.
Osim toga, postoji još jedna vrsta PE vrećice koja se obično koristi kao vrećica za vanjsko pakovanje povrća i zapakovane smrznute hrane.
IOsim toga, postoji jednostavna PE vrećica, koja se obično koristi kao povrće, jednostavne vrećice za pakovanje smrznute hrane, itd.
Osim vrećica za pakovanje, neka smrznuta hrana treba koristiti plastičnu ladicu, najčešće korišteni materijal za tacne je PP, higijena PP za hranu je dobra, može se koristiti na niskoj temperaturi od -30℃, postoje PET i drugi materijali. Valoviti karton kao opća transportna ambalaža, njegova otpornost na udarce, otpornost na pritisak i prednosti u pogledu cijene, prvo je razmatranje faktora ambalaže za transport smrznute hrane.
Dva velika problema se ne mogu zanemariti
1. hrana suha potrošnja, smrzavanje gori fenomen
Smrznuto skladištenje može uvelike ograničiti rast i reprodukciju mikroorganizama, smanjujući stopu kvarenja i kvarenja hrane. Međutim, za određene procese skladištenja smrznute, fenomeni sušenja i oksidacije hrane također će postati ozbiljniji s produžavanjem vremena zamrzavanja.
U zamrzivaču postoji distribucija temperature i parcijalnog pritiska vodene pare: površina hrane > okolni vazduh > hladnjak. S jedne strane, to je zato što se toplota na površini hrane prenosi na okolni vazduh, dodatno smanjujući sopstvenu temperaturu; S druge strane, diferencijalni pritisak vodene pare između površine hrane i okolnog zraka može potaknuti isparavanje i sublimaciju vode i kristala leda na površini hrane u zrak.
U ovom trenutku, zrak koji sadrži više vodene pare apsorbira toplinu, smanjuje svoju gustinu i kreće se prema zraku iznad zamrzivača; Prilikom strujanja kroz hladnjak, zbog ekstremno niske temperature hladnjaka, pritisak zasićene vode na toj temperaturi je također vrlo nizak. Kako se vazduh hladi, vodena para dolazi u kontakt sa površinom hladnjaka i kondenzuje se u mraz, što povećava gustinu ohlađenog vazduha i tone i ponovo dolazi u kontakt sa hranom. Ovaj proces će se nastaviti ponavljati i cirkulirati, a voda na površini hrane će se i dalje gubiti, što će rezultirati smanjenjem težine. Ovaj fenomen se naziva "suha potrošnja".
Tokom kontinuiranog procesa sušenja, površina hrane će postupno postati porozno tkivo, povećavajući kontaktnu površinu sa kiseonikom, ubrzavajući oksidaciju masti i pigmenata hrane, izazivajući tamnjenje na površini i denaturaciju proteina. Ovaj fenomen je poznat kao "zamrznuto sagorevanje".
Zbog prijenosa vodene pare i oksidacijske reakcije kisika u zraku, koji su osnovni razlozi gore navedenih pojava, plastični ambalažni materijali koji se koriste u unutrašnjoj ambalaži smrznute hrane trebali bi imati dobra svojstva barijere vodene pare i kisika kao barijera između smrznute hrane i vanjskog svijeta.
2. Utjecaj smrznute sredine skladištenja na mehaničku čvrstoću materijala za pakovanje
Kao što je poznato, plastika postaje lomljiva i sklona pucanju kada je dugo izložena niskim temperaturama, što rezultira naglim padom fizičkih svojstava. Ovo odražava slabost plastičnih materijala u slaboj otpornosti na hladnoću. Obično je otpornost plastike na hladnoću predstavljena temperaturom krtosti. Kako temperatura pada, plastika postaje krhka i sklona lomovima zbog smanjenja aktivnosti njihovih polimernih molekularnih lanaca. Pod navedenom udarnom čvrstoćom, 50% plastike podliježe krtom lomu, a ta temperatura je temperatura loma, što je donja granica temperature na kojoj se plastični materijali mogu normalno koristiti. Ako materijali za pakovanje koji se koriste za smrznutu hranu imaju slabu otpornost na hladnoću, oštre izbočine smrznute hrane mogu lako probušiti ambalažu tokom kasnijeg transporta i utovara i istovara, uzrokujući probleme s curenjem i ubrzavajući kvarenje hrane.
Rješenja
Da bi se minimizirala učestalost dva glavna problema navedena iznad i osigurala sigurnost smrznute hrane, mogu se uzeti u obzir sljedeći aspekti.
1. Odaberite materijale za unutrašnju ambalažu visoke barijere i visoke čvrstoće
Postoji veliki izbor materijala za pakovanje sa različitim svojstvima. Samo razumijevanjem fizičkih svojstava različitih materijala za pakovanje možemo odabrati razumne materijale na osnovu zahtjeva zaštite smrznute hrane, tako da mogu održati okus i kvalitetu hrane i odražavati vrijednost proizvoda.
trenutno,plastična fleksibilna ambalažakoja se koristi u oblasti smrznute hrane uglavnom se dijeli u tri kategorije:
Prvi tip je jednoslojnivrećice za pakovanje, kao što su PE vrećice, koje imaju relativno slab efekat barijere i obično se koriste zapakovanje povrća, itd;
Drugi tip su kompozitne meke plastične vrećice za pakovanje, koje koriste ljepila za spajanje dva ili više slojeva materijala plastične folije, kao što su OPP/LLDPE, NY/LLDPE, itd., uz relativno dobru otpornost na vlagu, hladnoću i otpornost na probijanje. ;
Treći tip su višeslojne koektrudirane meke plastične vrećice za pakovanje, koje tope i ekstrudiraju različite funkcionalne sirovine kao što su PA, PE, PP, PET, EVOH, itd., i spajaju ih u glavnom kalupu. Oni se zajedno duvaju, šire i hlade. Ovaj tip materijala ne koristi ljepila, a ima karakteristike bez zagađenja, visoke barijere, velike čvrstoće i otpornosti na visoke i niske temperature.
Podaci pokazuju da u razvijenim zemljama i regijama upotreba treće vrste ambalaže čini oko 40% ukupne ambalaže smrznute hrane, dok u Kini čini samo oko 6%, kojoj je potrebna daljnja promocija.
Uz kontinuirani napredak tehnologije, novi materijali se također pojavljuju jedan za drugim, a jestiva folija za pakovanje je jedan od predstavnika. Koristi biorazgradive polisaharide, proteine ili lipide kao supstrat i stvara zaštitni film na površini smrznute hrane omotanjem, namakanjem, premazivanjem ili prskanjem, koristeći prirodne jestive tvari kao sirovine i kroz međumolekularne interakcije za kontrolu prijenosa vode i prodiranje kiseonika. Ovaj film ima očiglednu otpornost na vodu i jaku otpornost na propusnost plina. Ono što je najvažnije, može se konzumirati sa smrznutom hranom bez ikakvog zagađenja i ima široku perspektivu primjene.
2. Poboljšanje otpornosti na hladnoću i mehaničke čvrstoće materijala unutrašnjeg pakovanja
Metoda 1:Odaberite razumne kompozitne ili koekstrudirane sirovine.
Najlon, LLDPE i EVA imaju odličnu otpornost na niske temperature, otpornost na kidanje i otpornost na udar. Dodavanje takvih sirovina u kompozitne ili koektruzione procese može efikasno poboljšati vodootpornost, gasnu barijeru i mehaničku čvrstoću materijala za pakovanje.
Metoda 2:Na odgovarajući način povećajte udio plastifikatora.
Plastifikatori se uglavnom koriste za slabljenje sekundarnih veza između molekula polimera, čime se povećava mobilnost polimernih molekularnih lanaca i smanjuje kristalnost. To se očituje smanjenjem tvrdoće, modula i temperature lomljivosti polimera, kao i povećanjem istezanja i fleksibilnosti.
Ojačati napore za inspekciju ambalaže
Ambalaža je od velikog značaja za zamrznutu hranu. Stoga je zemlja formulisala relevantne standarde i propise kao što su SN/T0715-1997 „Propisi o inspekciji transportnog pakovanja smrznutih prehrambenih proizvoda za izvoz“. Postavljanjem minimalnih zahtjeva za performanse ambalažnog materijala, zagarantovan je kvalitet cjelokupnog procesa od nabave sirovina za pakovanje, tehnologije pakovanja do efekta pakovanja. U tom smislu, preduzeća bi trebalo da uspostave sveobuhvatnu laboratoriju za kontrolu kvaliteta ambalaže, opremljenu sa trikomornom integrisanom blok strukturom testerom propusnosti kiseonika/vodene pare, inteligentnom elektronskom mašinom za ispitivanje zatezanja, mašinom za kompresiju kartona i drugim instrumentima za ispitivanje, kako bi sproveli niz testova na smrznuti materijali za pakovanje, uključujući performanse barijere, performanse kompresije, otpornost na probijanje, otpornost na kidanje i otpornost na udar.
Ukratko, ambalažni materijali za smrznutu hranu susreću se sa mnogim novim zahtjevima i problemima u procesu primjene. Proučavanje i rješavanje ovih problema je od velike koristi za poboljšanje kvalitete skladištenja i transporta smrznute hrane. Pored toga, poboljšanje procesa inspekcije ambalaže i uspostavljanje sistema podataka za testiranje različitih materijala za pakovanje takođe će obezbediti istraživačku osnovu za budući izbor materijala i kontrolu kvaliteta.
ako ih imatefrozenfoodppakiranjezahtjevima, možete nas kontaktirati. Kao a proizvođač fleksibilne ambalažeza više od 20 godina, mi ćemo vam pružiti prava rješenja za pakovanje u skladu s vašim potrebama proizvoda i budžetom.
Vrijeme objave: Sep-27-2023
